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　　如果施用的人畜粪尿、垃圾肥料未经过堆置、高温发酵、微生物分解或灭菌处理,某些有害病菌如破伤风、疟原菌等,可在土壤中继续繁殖而扩大疾病的传染,造成土壤的生物学污染,或直接对蔬菜、瓜果等生产产生影响。使用农家肥对保护环境和提高土壤肥力都大有好处,但所施用的农家肥必须经过充分高温发酵灭菌,才能保证肥效和施用安全。

　　化肥的施用是提高作物产量的重要措施,随着化肥工业的发展和农业生产水平的提高,化学肥料特别是氮肥施用量不断增加。而化学氮肥的利用率却比较低,一般为30%～50%,氮肥的损失不仅是经济效益问题,更为严重的是会引起土壤、水体、大气、生物、植物的营养富集而造成污染,对人体健康产生危害。化学氮肥的损失途径有硝酸盐的淋溶损失、硝化―反硝化脱氮和氨的挥发与侵蚀流失。

　　1.2.1硝化―反硝化脱氮硝化―反硝化脱氮损失是氮元素损失的重要途径,土壤中的硝酸盐处于嫌气条件下很容易经反硝化作用以气态化合物向大气流失。一般施入土壤中的化学氮肥反硝化作用损失为20.6%～28.1%,在中性或石灰性土壤中,如氮肥用量过大,与低温反硝化作用的中间产物亚硝酸盐便会在土壤和作物根系中累积,造成亚硝酸盐中毒。

　　1.2.2氨的挥发氮肥损失的另一途径是氨的挥发。目前我国氮肥主要施用尿素,如果把尿素施在地表面上,在常温下4～5天后,大部分氮素氨化而挥发掉,利用率只有30%,挥发损失相当严重;土壤中的氨与酸性盐可形成NH4+,除一部分被作物吸收以外,剩余的或者被土壤胶体吸收,或者经硝化―反硝化作用而损失。水田施氮肥挥发损失可高达60%。

　　1.2.3化学肥料对农作物的污染农业生产中过量地使用化学氮肥一方面会造成过量硝酸盐污染水源,另一方面又可使饲料和蔬菜中硝酸盐累积和亚硝酸盐的增加,这两种物质是重要的致癌亚硝胺前体,通过食物链的转移,将对人体健康产生危害;大量使用硝态氮肥,使土壤中硝酸盐含量过多,作物累积后会通过食物链对人畜产生危害,作物中硝酸盐含量是与氮肥的施用量成正比的。例如菠菜每ha用氮80kg时,新鲜菠菜100g干重中硝酸盐含量为500mg,而当每ha的施用量增加到320kg时,则新鲜菠菜100g干重中的硝酸盐含量可高达3500mg,呈较为明显的增长趋势。

　　合理施肥防止污染的基本原则:肥料种类必须坚持以有机肥为主,化肥为辅;肥料用法必须坚持以底肥为主,追肥、叶面肥为辅;肥料用量必须根据作物需肥规律,结合测土结果来确定,以保证农田土壤中养分输入输出的基本平衡;肥料品质,农家肥及人畜粪便使用前必须腐熟并达到无公害标准,商品化肥必须达到国家相关行业标准。

　　2.1强化平衡施肥技术在配方施肥的基础上采用平衡施肥,施用农作物专用复合肥,叶面追肥最后一次应在作物收获前20天施用,以防止对农产品的污染。

　　2.2推广使用优质有机肥料如绿肥、作物秸秆、堆肥,人畜粪便、饼肥、沼肥、腐殖酸类肥,微生物肥,生物钾肥等。

　　2.3建立标准 建立农产品生产环境质量标准和肥料使用准则,严格控制或限量使用化肥及微肥。

　　2.4施肥原则 要多元化和集中化施肥,并注意前重后轻的原则。多元素、有机无机复合造粒肥料可以减少肥料与土壤的接触面积,减少土壤固定机会。

　　2.5控制氮肥用量基本不用硝态氮肥。喜硝态氮作物,特别是喜硝态氮蔬菜可适量使用硝态氮肥,但要保证作物硝态氮指标符合卫生食品要求。禁止使用城市、医院、工业等有害垃圾和污泥。

　　1、重施有机肥有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积，还能提高蔬菜的品质。有机肥最好是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用，这样可杀死病菌和虫卵，减少农药的施用量，提高蔬菜的产量和品质。施用沼气肥生长的蔬菜，是最佳的无公害蔬菜。

　　2、控制氮肥用量蔬菜中硝酸盐的累积随氮肥施用量的增加而增加。每亩施氮量应控制在30公斤内，其中70%-80%应用作基肥深施，20%-30%用作苗肥深施。

　　氮肥要早施深施氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利于蔬菜早生快发，利于降低土壤和蔬菜体内硝酸盐的累积。氮肥深施到10-15厘米的土层中，可减少氮素的损失，提高氮肥利用率。在深层土壤，土壤空气处于嫌气条件，硝化作用缓慢，可减少蔬菜对硝酸盐的累积。

　　3、因地、因季节施肥肥力高，富含有机质的土壤，蔬菜易积累硝酸盐，应禁施或少施氮肥。低肥菜田，蔬菜积累的硝酸盐较轻，可施氮肥和有机肥以培肥地力。一般菜地，如采取测土平衡施肥，既有利于优质高产，又使蔬菜不易积累硝酸盐，还有利于培肥地力。夏秋季气温高，不利于积累硝酸盐，可适量施氮肥。冬春季气温低，光照弱，硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥。

　　因菜施肥不同种类的蔬菜，吸收积累硝酸盐的程度不同，白菜类及绿叶菜类蔬菜容易积累硝酸盐，不能使用硝态氮肥；茄果类、果菜类和根菜类蔬菜，对硝酸盐积累较少，可适当施用，但在收获前15-30天应停止施用硝态氮肥。

　　叶菜类蔬菜切忌叶面喷施氮肥氮肥作叶面肥直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶子吸收，硝酸盐积累增加。因此，无公害叶菜类生产中应禁止叶面喷施氮肥，尤其是在收获前1个月不能叶面喷施氮肥。

　　不用污水浇灌污水浇灌蔬菜，易被污染。凡是工厂、矿山排出的污水，含有较多的氯、砷、锡、铅等有毒物质，应禁止用来浇菜。城市生活污水要做无害化处理，杀死病菌、虫卵后，与清水混合使用。

　　4、化肥深施可分以下3类：底肥深施底肥深施方法有两种：一是先撒肥后耕翻；二是边耕翻边将化肥施于犁沟内。以第二种方法更佳。要求施肥深度6厘米，肥带宽度3～5厘米，排肥均匀连续，无明显断条。

　　种肥深施种肥深施时要求种、肥间能形成一定厚度，一般3厘米以上，以满足作物苗期生长的养分需求，可避免烧种、烧苗现象的发生。

　　追肥深施追肥深施就是在作物距株行两侧的10-20厘米之间，采取开小沟或打洞的方法，深度为6-10厘米，肥带宽3厘米以上，施肥后注意覆土。

　　生产实践表明，作物在生长发育过程中所吸收的养分有70%左右来自土壤，而土壤养分含量的高低主要取决于投施农肥的多少。

　　近年有不少农民施肥有两种倾向：一种是大量施用化肥，靠化肥增加粮食产量，其结果虽然粮食产量提高了，但也使土壤有机质含量大大下降。另一种是单独施用农家肥，其结果虽然培肥了地力，降低了生产成本，但粮食产量不高。要想使粮食产量逐年提高，土地越种越“肥”，实践证明必须走化肥与农肥搭配使用这条路。

　　1、既用地又养地。据试验，化肥与农肥搭配使用3年的地块比单施化肥的地块有机质含量高0.08%-0.11%，氨化细菌增加260%，好气性固氮菌增加119%，纤维分解菌增加600%。

　　2、粮食高产质优。化肥与农肥搭配使用在中低产田土地上，可比单施化肥增产20%-50%，粮食品质也有很大改善。

　　3、减少化肥损失。试验结果表明：化肥与农肥搭配使用，既可以降低土壤氧化还原电位，减少氨的硝化，也可以减少氮素的挥发损失。一般可使氮肥利用率提高10%-20%。

　　1、掌握好施用时间。农家肥数量大，见效慢，应尽量早施，一般应在播种前做底肥一次施入；而化肥用量少，见效快，一般应在作物需肥前7天左右施入。

　　硝酸盐作为一种污染源是近年来提出并引起重视的新问题。它在人及动物体内经微生物的作用极易还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐能和胃中的含氮化合物结合形成强致癌物质。蔬菜是一类天然富集硝酸盐的植物食品，在正常情况下，蔬菜中吸收的硝酸盐可以经过硝酸还原酶的作用，转化成氨及氨基酸类物质，以维护正常生长的需要。但在条件不适宜时，硝酸盐不能被充分同化，致使大量硝酸盐累积于植物体内，严重威胁人类的生命安全。为此我们加强了这方面的研究与推广，将一些可行措施落实并应用与生产，提高了蔬菜的产品品质并取得明显的社会效益和经济效益。

　　蔬菜中的硝酸盐含量变化幅度很大，它不仅与蔬菜种类、品种、器官年龄有关，且受温度、光照、土壤肥料湿度等外界环境条件的影响。

　　通过试验证明，氮肥用量、形态及使用方法对蔬菜硝酸盐积累都有一定的影响。蔬菜硝酸盐含量可因氮肥用量的提高而有明显的增加。例如，在白菜上尿素0、56、112和224毫克/千克时，收获时硝酸盐占干物重的含量分别为0.12%、0.40%、0.46%和0.61%；在菠菜上使用尿素100、200mg/kg时，菠菜叶片中硝酸盐含量分别干重的1.09%和1.61%，施氮可导致硝酸盐含量成倍增长。可见，偏施和滥施氮肥是造成蔬菜硝酸盐含量增加，导致产品品质恶化的主要原因。在氮肥用量相同时，不同的氮素形态可导致不同的硝酸盐的积累量，影响这种差异的最主要因素为铵态氮与硝态氮的比例。当铵态氮与硝态氮的比例越小时，蔬菜体内的硝酸盐含量就越高。

　　经过长期施肥定位试验结果表明，施用有机肥的比单施氮肥的低，测土配方施肥的比单施氮肥的低，配方肥与有机肥配合施用的最低。

　　温度降低会导致蔬菜的总氮和硝态氮增加。特别是增施氮肥后，温度的作用更加显著，这是由于低温限制了土壤的消化作用、根的生长及组织的渗透性。光周期和光照强度对蔬菜总氮和硝态氮含量的影响大小与施氮多少有关。不加氮肥，在任何光周期下都积累很少的硝态氮，随着施氮量增多和光周期缩短，蔬菜中的根叶中硝生产的高。酸盐含量逐渐增加；光照强度对蔬菜总氮和硝态氮含量积累的影响也因施用氮肥的多少而不同，在增施氮肥条件下，降低光照强度可使蔬菜对蔬菜总氮和硝态氮含量的积累增加。如果施氮量加大，即使在强光下也会导致硝态氮含量的增加。由于光照强度不同，硝酸盐积累程度不同，冬季温室生产的蔬菜，其硝酸盐含量要比夏季露地为高。

　　施用有机肥料是减少蔬菜中硝酸盐积累，提高产品营养价值的重要措施，化学氮肥与厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜中硝酸盐的累积。通常无机氮与有机氮的比应为1∶1；氮磷钾三要素比例，100d以内的短季节蔬菜为1∶0.2∶0.5，长季节蔬菜为1∶0.5∶0.6。

　　不同氮肥品种、氮素形态影响硝酸盐的累积，例如使用铵态氮肥（氯化铵）会明显降低蔬菜中的硝酸盐浓度，但在水培液中施用大量铵态氮肥常导致中毒，产量受到限制。因此，氮肥要以尿素、氯化铵为主或硝态氮肥（硝酸铵）、铵态氮肥（氯化铵）配合（比例约为3∶7）施用，则既可降低硝酸盐浓度，又可使蔬菜生长良好，甚至比单施硝态氮肥效果还好。

　　蔬菜体内累积的硝酸盐随土壤中吸收的硝态氮素的增多而增加，对生育期较短的蔬菜，采用施一次性基肥较后期追肥对降低硝酸盐含量更为有效。蔬菜施肥应有“攻头控尾”，“重基肥轻追肥”的施氮技术模式为准，70%氮肥、有机肥、磷钾肥作基肥，30%氮素作追随者肥，有利于后期制约蔬菜中硝酸盐的累积。

　　为降低和控制蔬菜中硝酸盐的含量，目前国外普遍采用氮抑制剂来抑制土壤硝化细菌的活性，从而达到减少土壤和蔬菜中硝酸盐积累的目的。氮吡啉和双氰胺都是较好的氮抑制剂，对蔬菜中硝酸盐的积累有显著的抑制作用。

　　试验表明：蔬菜田单纯化肥比单纯施有机肥，菜体中的硝酸盐残留量要高1-4倍。这是由于生物降解有机质，养分释放慢，减少土壤中硝态氮的浓度，更有利于蔬菜对养分的吸收。因此无公害蔬菜生产用肥，必须以有机肥为主，矿质化学肥料和微量元素为辅。除草木灰和人造有机肥外，所有有机肥都要经过堆集发酵后方可使用。

　　氮素肥料是蔬菜生产使用量最大的肥料。蔬菜的整个生长期间都需要氮肥。当氮肥充足时，植株生长茂盛，叶色浓绿，高产。相反，氮肥缺乏时，茎细叶小，颜色发黄，产量和品质都下降。但是，超量施用氮素肥，会引起菜体内硝酸盐含量剧增，容易发生病虫害。

　　蔬菜最后一次追施氮肥后，至产品采收上市必须有一段安全间隔期，才能上市。根据试验；蔬菜施用氮肥后的第二天，菜体内的含量最高，以后随着时间的推移逐渐减少。对于最容易累积硝酸盐的短期绿叶蔬菜类，应该在最后一次追施肥后的第八天才可以上市。

　　基肥系指在蔬菜 播种前或定植前施入田间的肥料。无公害蔬菜生产，基肥应以有机肥为主，混拌入适量的化肥。基肥施用量应占供给作物总施肥量的70%以上。

　　③氮素基肥中，供给作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥应占3/5。

　　⑤基肥中钾肥不宜太多。因钾肥施入土壤不易被水淋失，但是一次性钾肥施用量过多，会影响钙、镁等养分吸收，容易引起生理缺钙、镁元素的缺素症。所以钾肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。

　　基肥的施用方法是：宜在园地翻犁前全面撒施肥料；其他种类的蔬菜，以条施为主进行施用，即在菜畦中央挖深沟，向沟里施有机质肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆盖土壤、整畦。

　　追肥系指蔬菜播种后或定植后追加补充的肥料。追肥应根据不同蔬菜、不同生长时期，适时适量地分期追施，以满足蔬菜各个生长时期的需要。

　　①短期绿叶菜类追肥法。在基肥充足的基础上，直播的菜，全茬只要浇水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培过程发现叶色退绿缺肥，即需要追肥。不过最后一次追肥，必须在蔬菜采收之前8d以上追施。选用的肥料不用硝态氮肥，应用氮磷钾复合肥或尿素，并采用泡水浇施。

　　②长期菜追肥法。在初定植的苗期，经常追施氮肥，促苗健壮。蔬菜产品形成初期为追肥重点，注意按不同蔬菜种类要求配合施用氮、磷、钾。蔬菜产品将要采收前，少追肥或不追肥。

　　各种蔬菜追肥重点时期为：根菜类、葱蒜类的洋葱和薯芋类，重点追肥在根或茎开始膨大期；白菜类、甘蓝类、芥菜类等长期绿叶菜，追肥重点在结球初期或花球出现初期（花椰菜）；瓜类、茄果类、豆类，追肥重点在第一朵雌花结果（荚）牢靠后。

　　一是浇施。把人畜粪肥渗水或化肥泡水溶化后浇施。种植密度大的短期绿叶菜类，全园浇施。种植密度小的长期菜类，可用条施、环施、穴施，注意肥料尽量不要施在菜叶上。

　　二是干施。生长期长的蔬菜，在其追肥重点时期，可在菜畦的株行间，挖小洞穴，将化肥施入后，洞穴上覆盖土壤。追肥要注意与其他农事活动配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。

　　根外追肥系指在蔬菜叶面上，用喷洒肥料溶液或肥料粉末的方法，使蔬菜通过叶子进行营养吸收。根外追肥适用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季长期下雨土壤过湿时应用。根外追肥用的肥料溶液的浓度，因作物及外界条件的差异而不同。一般为千分之几至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9点前进行，因为这时叶片气孔张开，有利于植株吸收。根外追肥后需要4h无雨，否则效果很差。

　　前言：为提高水稻的产量，满足不断人口增长的需要，在选择水稻品种的前提下，对水稻的抗性需要也必须综合考虑，在施肥环节也必须按照合理的配比，严格按需要施加肥料，田间管理中，合理的深耕对提高水稻根系，土壤肥力有很大的作用。本研究在此三方面提出了相应的提高产量的有效措施。

　　氮肥的施用量不同对水稻的影响存在差异。长久以来，氮肥在水稻种植中占有重要地位。不同的氮肥施用量导致水稻的产量不同，氮肥施用过高过着过低都不能达到水稻高产的结果。综合原先的相关研究表明，保证氮肥使用量在一定的可控范围内，当氮肥的施用增加时，水稻的产量也会相应增加。如果施氮量到达到一定的高度，继续增加氮肥的施用，甚至产生水稻减产的情况。随着现代农业发展水平的不断提高， 利澳招商主管，管理人员为了保证水稻的产量，培育的水稻品种大都是在施氮水平比较高的标准下种植的，致使选育的水稻品种具备很高的耐肥力，这一结果表示种植水稻的人必须进一步提高氮肥的使用量，不会造成资源的浪费，还会导致环境的污染。

　　一般来说现代选育的水稻品种具有很强的抗逆性和抗倒伏能力，但是在水稻品种一定的条件下，水稻的高度、水稻穗的形态、秸秆韧性等也有很大的关系。理论上，水稻的高度越高，抗倒伏性越差，研究表明一般90cm以下高度的抗倒伏性比较强。水稻秸秆的强度和韧性保证了水稻抗倒伏的能力，植物细胞排列比较紧密，抗倒伏性好，由于水稻的[位于顶端，所以在风的作用下很难保持平衡。现在的管理中，使得水稻过高的生长，灌溉也没有按照相应的需要，致使水稻的根系发展比较低，根表现为短小，不深扎，使得水稻的抗倒伏性降低。所以在水稻生长的后期，会发生一定规模的倒伏现象，影响水稻正常的发育和成熟，降低水稻的产量。

　　水稻的生长成熟都必须依赖于土壤的固定作用和营养作用。土壤是培育水稻的必要一环。但是，在不施加肥料或者土壤包含的肥料不足的情况下，原始的耕作方式会导致土壤发生矿化，致使土壤的含肥力下降，土壤的透气性降低，土壤结构发生变化，渗水机制发生堵塞。适当的深入翻动，加大土壤的松散程度，加大透气性，增加微生物的活力，提高有机质的含量，增加土壤的含肥力。水稻产量的提高只要是指水稻的籽粒数高，结实率显著提高，这与田间的管理和土壤的肥力、水分、温度、有机质等不同的耕作管理模式有关。若土壤的耕层过低或者过浅，会抑制水稻的根系发展，不利于水稻的生长。

　　水稻的高产与自身的品种品质有直接关系，优质的品种会显著提高水稻的产量。因此，在保证水稻品种优良的基础上，要偏向选择抗倒伏性能优质的水稻品种。加强对管理人员和农民们对于抗性的了解，加强农民在选择品种时综合分析抗性的需要，推广普及测土方式，根据土壤的需要和水稻的需求进行合理的肥料配比施用，保证肥料施用当时的时间，加大机械的利用率，科学有序的进行管理，增强水稻抗性，灌溉方面，要把握好灌溉的季节和水稻的需水量，掌握水稻不同生长时期不同的需水需求，按照水浅、湿地、变干的灌溉策略进行合理灌溉，间歇控灌。

　　耕作管理是水稻生长的支持环节，合理的管理方式能够有效提高水稻的结实率和抗性。土壤很容易出现板结的情况，深耕处理模式能够有效降低土壤空隙，降低土壤板结的情况，能够提高水稻的根系发展，提高水稻的产量。除此之外，耕作方式的选择，对于土壤微生物也有一定的影响，微生物是土壤腐殖质转化的分解者，能加快能量的转换，加速循环，提高土壤的肥力，不同的耕作模式能对微生物产生数量和性质上的影响。选择耕作方式，还可以对土壤不同分层加以利用，根据翻作的深度不同，土壤中有机质的利用表现情况不同，影响土壤的化学性质，加大土壤的透气性和火性，提高土壤的物理性质，有利于提高好氧菌的活性，还可以改善土壤中的有机物和无机物的转化首页；优游注册；首页，增加土壤养分。

　　在水稻的种植生产中，肥料的使用都必须按照一定的需求进行配比，水稻的不同生长时期，对肥料的需求量也不同，所以一定要控制肥料的利用。在此，氮肥的利用在水稻的种植中占有很大的比例。氮肥使用不合理或时间不对，会导致水稻的过晚成熟或根系不发达，不利于水稻的抗倒伏性，不利于提高水稻的结实率。因此，合理施用氮肥既包含了合理的氮肥施用量，也包含了氮肥的施用时期。在一定范围内，水稻的结实率可以根据氮肥的施加量而显著提高，但是，如果超出了范围，水稻的生长会受到一定程度的限制，导致水稻的减产。一般可以采取的措施是在前期控制氮肥的使用，水稻生长的中期，加大肥料的利用，提高结实率，增大水稻的籽实数量和饱满度，显著提高水稻的产量。

　　在保证选择水稻的优良品种的基础上，要增强农民和管理人员对抗性尤其是抗倒伏的品种的选择，提高水稻品种的优势，减低外界风力对水稻产量的影响，合理施肥，对钾肥、氮肥等进行合理的配置，尤其是氮肥的使用，要根据不同的时期和水稻需求量进行选择。田间管理也是提高水稻产量的有效措施，合理的深耕，对于提高肥力，促进水稻根系发展，提高水稻产量有显著的优势。